Handel nr 12-1 (397) grudzień-styczeń 2023

4. OD REDAKCJI
6. HANDEL EXTRA
10. ANALIZA
14, 16. FELIETON
18. ROZMOWA MIESIĄCA „HANDLU”
HANDEL
27. HANDEL JUTRA
28. SKLEP
30. GŁOS BRANŻY
33. E-HANDEL
34. FRANCZYZA – TRENDY
36. FRANCZYZA – ROZMOWA
Z PRAKTYKI
40. PANI KATARZYNO
42. WYPOSAŻENIE
NA PÓŁCE
44. E-PAPIEROSY
46. KUCHNIA AZJATYCKA
48. ROZMOWA
50. WALENTYNKI
52. ZIELONA PÓŁKA
54. CO NOWEGO
RAPORT INQUIRY – CO KUPUJEMY
RAPORT – KARNAWAŁ
85. HANDEL RETRO

• Sukcesja to dla nas bardzo ważny temat. Początkowo swoją przyszłość wiązali z produkcją mebli, jednak los pokierował ich w stronę spożywczego handlu detalicznego. Wiedzieli, co robią. Od blisko 30 lat sukcesywnie wzmacniają pozycję swojej firmy, a do gry wchodzi właśnie trzecie pokolenie. Razem wymyślają i food trucki przed sklepem, i akcje komunikacyjne w social mediach oraz dyskutują o przyciąganiu młodego pokolenia klientów.

• Koszyk cen: żywność tanieje. Na paragonach widać efekty kolejnych podwyżek zapowiadanych przez producentów słodyczy. Jest też dobra wiadomość – aż 13 produktów z naszej listy ma niższe ceny niż rok temu.

• Sklep sklepowi nierówny. Ku inspiracji – tak możemy podsumować nasz wybór sklepów, które odwiedziliśmy i opisaliśmy w tym roku w „Handlu”. Oto ich szybki przegląd.

• W blokach startowych. Względnie stabilny czy rozczarowujący? Doświadczonych detalistów pytamy, jaki był 2023 r. i czego handel może spodziewać się w 2024 r.

• Inwentaryzacja – zmora handlu. Koniec roku to czas inwentaryzacji w sklepach. Przysparza ona wiele nerwów, często odbywa się w nocy, dlatego zapytaliśmy ekspertów, jak detaliści mogą się przygotować, aby przebiegała ona jak najsprawniej.

• Rok z franczyzą. Franczyza nie ma u nas łatwego życia. Mimo to rozwija się w imponującym tempie, co potwierdza jej skuteczność w prowadzeniu biznesu. I to będzie kierunek również na 2024 r. 

92 strony o handlu

OSTATNI NUMER W ROKU SKŁANIA DO PODSUMOWAŃ, JEDNAK JA TYM RAZEM NIE O PODSUMOWANIU ROKU, LECZ O PODSUMOWANIU SEZONU BRANŻOWYCH KONFERENCJI I INNYCH WYDARZEŃ. W tym roku przebiegał on oczywiście zgodnie z jednym głównym motywem: inflacja, czyli optymalizacja, optymalizacja i jeszcze raz optymalizacja.
Branża handlowa, producenci (i nie tylko) optymalizują od wielu miesięcy wszystko. I nie mówię tu o szybkim, prostym kroku pt. wycięcie budżetu na premie dla pracowników czy tego marketingowego, którego z pewnością Państwo doświadczają, lecz o optymalizacji rzeczywistej, tj. opartej na analizowaniu danych, wyciągnięciu wniosków, wypracowaniu rozwiązań i wdrożeniu najlepszego. To, na co od lat narzekają detaliści, to koszty pracownicze i czynsze – zarówno te przy ulicach, jak i w galeriach handlowych. Wydawałoby się więc, że najbardziej oczywistym ruchem optymalizacyjnym byłoby postawienie prawie wyłącznie na kasy samoobsługowe, co oznacza ograniczenie zatrudnienia sprzedawców-kasjerów lub/i ograniczenie obecności w kanale stacjonarnym na rzecz jeszcze większych inwestycji w rozwój sprzedaży internetowej, co z kolei oznacza rezygnację z wynajmu części powierzchni. Na to może pozwolić sobie odzieżówka czy drogerie, ale nie handel spożywczy – powiedzą Państwo. Ale nie, oni też nie chcą sobie na to pozwolić. Przy czym: kasy samoobsługowe jak najbardziej tak, to ten kierunek – mówią detaliści. Ale nie, nie będziemy zwalniać, edukujemy kasjerów, by byli doradcami klienta, oni są potrzebni do zwiększenia sprzedaży zarówno pojedynczego koszyka dzięki doradzeniu konsumentowi, jak i poprawienia doświadczenia zakupowego jako takiego, które doprowadzi do zwiększenia średniego paragonu, ale i do częstszego powrotu do sklepu, w którym tak dobrze robi się zakupy. Internet tego doświadczenia za nas nie zrobi, a na pewno nie w taki sposób – przynajmniej na razie – przekonywał mnie jeden z przedstawicieli branży. Co więc optymalizuje, skoro nie zmniejsza składu załogi i nie rezygnuje z placówek stacjonarnych? Wiele drobnych rzeczy i wiele dużych. Tzn. zużycie energii, grafiki swoich pracowników (żeby byli naprawdę wtedy, gdy jest ruch w sklepie) czy planogramy – to z tych wielkich. Z drobniejszych, których suma składa się na niebagatelną zmianę – chociażby zużycie opakowań/ materiałów i zastępowanie tam, gdzie oczywiście jest to zasadne, takimi wielokrotnego użytku. Nie brzmi wprawdzie tak atrakcyjnie jak wielomilionowa inwestycja w panele fotowoltaiczne czy kasy samoobsługowe, jednak zmienia świat handlu czy produkcji.
Oczywiście część już konkretnych rozwiązań jest tylko dla dużych graczy, a część tylko dla małych. Jednak te światy zaczynają się w końcu przenikać. Tak jest (choć to z optymalizacją nie ma nic wspólnego…) z sukcesją. I to już nie tylko podsumowanie z naszej październikowej konferencji Franczyza ,24, lecz nasz temat okładkowy. Kiedyś o wyzwaniach związanych z sukcesją dyskutowano tylko w kontekście największych firm rodzinnych. Teraz to gorący temat również u franczyzobiorców czy detalistów niezrzeszonych prowadzących kilka czy jeden sklep. Dlatego wywiadem z trzema pokoleniami rodziny Wróblów, prowadzących sklepy Lewiatan, rozpoczynamy wielki temat przekazywania i wdrażania kolejnego pokolenia w branżę handlową.
Państwu zaś, nie tylko na nadchodzące święta i nowy rok, życzę, byście zawsze mieli wsparcie w tych starszych i młodszych pokoleniach od siebie. I to i w prowadzeniu biznesu, i w drobnych oraz dużych sprawach prywatnych.

Michalina Szczepańska
redaktor naczelna miesięcznika „Handel”