Food Service (228) wrzesień 2023
![Food Service (228) wrzesień 2023](https://image.media.com.pl/2207/480x640/2207.webp)
![...](https://media.com.pl/images/spis_tresci.gif)
6. AKTUALNOŚCI
11. ADAM CHRZĄSTOWSKI O CATERINGACH
12. PAWEŁ WRÓBEL (NICE TO FIT YOU): IDEA W PUDEŁKU
20. DIETY PREMIUM DLA SMAKOSZY
23. TREND: TALERZYKI
24. WYWIAD Z JOANNĄ TOMASZEWSKĄ, CATERINGOWĄ DIETETYCZKĄ
26. RYNEK CATERINGU PUDEŁKOWEGO W POLSCE
30. PRAWO: NOWE REGULACJE NA RYNKU PRACY
32. PRZEWODNIK: JAK SKUTECZNIE ZARZĄDZAĆ RESTAURACJĄ?
36. PUDEŁKA WE FRANCZYZIE
38. MACIEJ NOWACZYK: LICZYMY STRATY PO WAKACJACH
40. ROZGRZEWAJĄCE KOKTAJLE Z PRZYPRAWAMI
47. ADAM PAWŁOWSKI O BEZALKOHOLOWYM TRENDZIE
48. WINO POD DRZWI
50. NAJPOPULARNIEJSZE DANIA PUDEŁKOWE
58. WYPOSAŻENIE DLA CATERINGU DIETETYCZNEGO
64. NOWE PRODUKTY
![...](https://media.com.pl/images/w_numerze.jpg)
• Rynek cateringów w Polsce
Cateringi dietetyczne są aktualnie jedną z najprężniej rozwijających się dziedzin gastronomii. Diety pudełkowe wprowadzają do oferty najlepsze restauracje, a celebryci firmują je swoimi nazwiskami. Na czym polega cateringowy fenomen? I jak będzie
rozwijał się ten rynek? Sprawdzamy!
• Idea w pudełku
To jeden z najpopularniejszych cateringów w Polsce. Nie bez powodu. NICE TO FIT YOU od dziesięciu lat kreuje trendy na rynku, oferując klientom nie tylko smaczne posiłki, ale także całościowe doświadczenie. Z PAWŁEM WRÓBLEM, CEO FIRMY, rozmawiamy m.in. o „pudełkowej” logistyce, nowatorskich rozwiązaniach i daniach, które nigdy nie trafią do pudełek.
• Dieta premium dla smakoszy
Catering dietetyczny i foodies? Jeszcze kilka lat temu wydawałoby się to co najmniej niedorzeczne. Dzisiaj firmy „pudełkowe” coraz lepiej jednak dywersyfikują swoją ofertę. Tym, którzy z niej korzystają, zależy nie tylko na odpowiedniej kaloryczności i zbilansowanych makroskładnikach posiłków, ale również na wyrafinowanym smaku i jakościowych produktach.
• Ku indywidualizacji
Jaka jest specyfika komponowania jadłospisów w cateringu dietetycznym? Które diety są popularne i jakie trendy żywieniowe nakręcają aktualnie pudełkowy biznes? Rozmawiamy o tym z Joanną Tomaszewską, dietetykiem pracującym w jednej z wiodących firm cateringowych.
• Gastronomia a nowe regulacje na rynku pracy
Budzący się po pandemii koronawirusa rynek pracy w branży gastronomicznej wydaje się bardzo niestabilny, a wraz z implementacją dyrektyw unijnych może okazać się jeszcze trudniejszy. Czy nowe uregulowania i interpretacje wpłyną na warunki zatrudnienia w gastronomii?
68 stron
![...](https://media.com.pl/images/od_redakcji.jpg)
NIGDZIE INDZIEJ NA ŚWIECIE DIETY PUDEŁKOWE NIE SĄ TAK POPULARNE JAK NAD WISŁĄ
Nie można dłużej udawać, że wyrastające jak grzyby po deszczu firmy cateringu dietetycznego stanowią jedynie margines HoReCa w Polsce. Skoro do produkcji „pudełek” biorą się nie tylko znane restauracje, ale swą twarzą, nazwiskiem i/lub kapitałem firmują je również celebrytki tej miary co Magda Gessler, Anna Lewandowska, Ewa Chodakowska czy Małgorzata Rozenek-Majdan, to może oznaczać jedno – ten biznes się opłaca! Zaryzykowałabym tezę, że dzięki dynamicznemu rozwojowi w ostatnich latach cateringi stały się jednym z głównych sektorów branży gastronomicznej. Dlatego we wrześniowym wydaniu „Food Service” postanowiliśmy się im przyjrzeć i zbadać różne aspekty ich funkcjonowania.
Na rynku działa dziś kilkaset pudełkowych marek – od tych tworzonych przez małe, często rodzinne firmy, przez restauracyjne, po dużych rynkowych graczy. Zdecydowanie najwięcej z nich funkcjonuje w stolicy, ale cateringi są w zasadzie dostępne w większości miast Polski. Co ciekawe, nigdzie indziej na świecie diety pudełkowe nie są tak popularne jak nad Wisłą. Punktem przełomowym dla tego sektora w Polsce była pandemia. Całodzienne diety z dostawą pod drzwi zyskały wówczas wielu nowych klientów, a rynek cateringów kilkakrotnie zwiększył swoją wartość. Aktualnie szacuje się, że jest wart kilka miliardów złotych. – Rynek będzie się konsolidował, a mniejsze cateringi, które konkurując ceną, nie są w stanie zapewnić coraz bardziej świadomemu konsumentowi odpowiedniej jakości, będą znikać z rynku. Na scenie zostaną ci mający pozycję i środki, by inwestować w odpowiednie technologie i ludzi – prognozuje w rozmowie z „Food Service” Andrzej Wróbel, CEO Nice To Fit You, jednej z wiodących marek cateringowych. Zapraszam do lektury całego wywiadu oraz innych artykułów poświęconych pudełkowemu biznesowi!
Redaktor naczelna „Food Service”
Monika Jankowska-Kapica
Periodyczność: miesięcznik
Nakład: 9000 egzemplarzy, kontrolowany przez Związek Kontroli Dystrybucji Prasy (ZKDP)
Dystrybucja: wysyłka imienna przez Pocztę Polską oraz firmę InPost (8000 egz.), dystrybucja w sieci Empik na terenie całego kraju (1000 egz.)
![Piotr Łukowski Piotr Łukowski](https://pic.media.com.pl/stopki/stopka_99b.png)
![Monika Łojek Monika Łojek](https://pic.media.com.pl/stopki/stopka_84b.png)
![Anna Piskorz Anna Piskorz](https://pic.media.com.pl/stopki/stopka_87b.png)
![Nataliia Giermuda Nataliia Giermuda](https://pic.media.com.pl/stopki/stopka_139b.png)
![Agata Godlewska Agata Godlewska](https://pic.media.com.pl/stopki/stopka_103b.png)
![Stopka magazynu Food Service](https://media.com.pl/images/stopka-redakcyjna-fs.png)