Food Service (228) wrzesień 2023
6. AKTUALNOŚCI
11. ADAM CHRZĄSTOWSKI O CATERINGACH
12. PAWEŁ WRÓBEL (NICE TO FIT YOU): IDEA W PUDEŁKU
20. DIETY PREMIUM DLA SMAKOSZY
23. TREND: TALERZYKI
24. WYWIAD Z JOANNĄ TOMASZEWSKĄ, CATERINGOWĄ DIETETYCZKĄ
26. RYNEK CATERINGU PUDEŁKOWEGO W POLSCE
30. PRAWO: NOWE REGULACJE NA RYNKU PRACY
32. PRZEWODNIK: JAK SKUTECZNIE ZARZĄDZAĆ RESTAURACJĄ?
36. PUDEŁKA WE FRANCZYZIE
38. MACIEJ NOWACZYK: LICZYMY STRATY PO WAKACJACH
40. ROZGRZEWAJĄCE KOKTAJLE Z PRZYPRAWAMI
47. ADAM PAWŁOWSKI O BEZALKOHOLOWYM TRENDZIE
48. WINO POD DRZWI
50. NAJPOPULARNIEJSZE DANIA PUDEŁKOWE
58. WYPOSAŻENIE DLA CATERINGU DIETETYCZNEGO
64. NOWE PRODUKTY
• Rynek cateringów w Polsce
Cateringi dietetyczne są aktualnie jedną z najprężniej rozwijających się dziedzin gastronomii. Diety pudełkowe wprowadzają do oferty najlepsze restauracje, a celebryci firmują je swoimi nazwiskami. Na czym polega cateringowy fenomen? I jak będzie
rozwijał się ten rynek? Sprawdzamy!
• Idea w pudełku
To jeden z najpopularniejszych cateringów w Polsce. Nie bez powodu. NICE TO FIT YOU od dziesięciu lat kreuje trendy na rynku, oferując klientom nie tylko smaczne posiłki, ale także całościowe doświadczenie. Z PAWŁEM WRÓBLEM, CEO FIRMY, rozmawiamy m.in. o „pudełkowej” logistyce, nowatorskich rozwiązaniach i daniach, które nigdy nie trafią do pudełek.
• Dieta premium dla smakoszy
Catering dietetyczny i foodies? Jeszcze kilka lat temu wydawałoby się to co najmniej niedorzeczne. Dzisiaj firmy „pudełkowe” coraz lepiej jednak dywersyfikują swoją ofertę. Tym, którzy z niej korzystają, zależy nie tylko na odpowiedniej kaloryczności i zbilansowanych makroskładnikach posiłków, ale również na wyrafinowanym smaku i jakościowych produktach.
• Ku indywidualizacji
Jaka jest specyfika komponowania jadłospisów w cateringu dietetycznym? Które diety są popularne i jakie trendy żywieniowe nakręcają aktualnie pudełkowy biznes? Rozmawiamy o tym z Joanną Tomaszewską, dietetykiem pracującym w jednej z wiodących firm cateringowych.
• Gastronomia a nowe regulacje na rynku pracy
Budzący się po pandemii koronawirusa rynek pracy w branży gastronomicznej wydaje się bardzo niestabilny, a wraz z implementacją dyrektyw unijnych może okazać się jeszcze trudniejszy. Czy nowe uregulowania i interpretacje wpłyną na warunki zatrudnienia w gastronomii?
68 stron
NIGDZIE INDZIEJ NA ŚWIECIE DIETY PUDEŁKOWE NIE SĄ TAK POPULARNE JAK NAD WISŁĄ
Nie można dłużej udawać, że wyrastające jak grzyby po deszczu firmy cateringu dietetycznego stanowią jedynie margines HoReCa w Polsce. Skoro do produkcji „pudełek” biorą się nie tylko znane restauracje, ale swą twarzą, nazwiskiem i/lub kapitałem firmują je również celebrytki tej miary co Magda Gessler, Anna Lewandowska, Ewa Chodakowska czy Małgorzata Rozenek-Majdan, to może oznaczać jedno – ten biznes się opłaca! Zaryzykowałabym tezę, że dzięki dynamicznemu rozwojowi w ostatnich latach cateringi stały się jednym z głównych sektorów branży gastronomicznej. Dlatego we wrześniowym wydaniu „Food Service” postanowiliśmy się im przyjrzeć i zbadać różne aspekty ich funkcjonowania.
Na rynku działa dziś kilkaset pudełkowych marek – od tych tworzonych przez małe, często rodzinne firmy, przez restauracyjne, po dużych rynkowych graczy. Zdecydowanie najwięcej z nich funkcjonuje w stolicy, ale cateringi są w zasadzie dostępne w większości miast Polski. Co ciekawe, nigdzie indziej na świecie diety pudełkowe nie są tak popularne jak nad Wisłą. Punktem przełomowym dla tego sektora w Polsce była pandemia. Całodzienne diety z dostawą pod drzwi zyskały wówczas wielu nowych klientów, a rynek cateringów kilkakrotnie zwiększył swoją wartość. Aktualnie szacuje się, że jest wart kilka miliardów złotych. – Rynek będzie się konsolidował, a mniejsze cateringi, które konkurując ceną, nie są w stanie zapewnić coraz bardziej świadomemu konsumentowi odpowiedniej jakości, będą znikać z rynku. Na scenie zostaną ci mający pozycję i środki, by inwestować w odpowiednie technologie i ludzi – prognozuje w rozmowie z „Food Service” Andrzej Wróbel, CEO Nice To Fit You, jednej z wiodących marek cateringowych. Zapraszam do lektury całego wywiadu oraz innych artykułów poświęconych pudełkowemu biznesowi!
Redaktor naczelna „Food Service”
Monika Jankowska-Kapica
Periodyczność: miesięcznik
Nakład: 9000 egzemplarzy, kontrolowany przez Związek Kontroli Dystrybucji Prasy (ZKDP)
Dystrybucja: wysyłka imienna przez Pocztę Polską oraz firmę InPost (8000 egz.), dystrybucja w sieci Empik na terenie całego kraju (1000 egz.)