MNÓSTWO RESTAURACJI, BARÓW, KAWIARNI BEZINTERESOWNIE ZAANGAŻOWAŁO SIĘ W POMOC

Gdy wybuchła wojna w Ukrainie, mieliśmy już prawie komplet artykułów do tego wydania „Food Service”. Marzec jest zawsze dobrym pretekstem do bardziej wnikliwego spojrzenia na rolę i historie kobiet w gastronomii – i z takim zamysłem tworzyliśmy ten numer. Rzeczywistość okrutnie nas jednak doświadczyła, i to po raz kolejny w ciągu minionych 2 lat. Ledwie gastronomia zaczęła jako tako oswajać się z pandemicznymi realiami, za naszą wschodnią granicą wydarzyła się tragedia, która złamała serca wszystkich i unieważniła inne tematy, które wydawały się istotne.
W ciągu dosłownie kilku dni, a nawet godzin branża – szeroko pojęta, bo zarówno kucharze, kucharki, miłośnicy jedzenia, influencerzy kulinarni, jak i większe przedsiębiorstwa związane z produkcją żywności – stanęli na wysokości zadania, mobilizując się, jeżdżąc na granicę i dworce kolejowe, karmiąc uchodźców dzień i noc. Bez mrugnięcia okiem, bez czekania na systemowe wsparcie państwa. Mnóstwo restauracji, barów, kawiarni bezinteresownie zaangażowało się w pomoc i robi to cały czas. Z tego miejsca składam ogromne wyrazy podziwu i szacunku dla Was wszystkich.
Ze względu na cykl wydawniczy na kompletną zmianę tematyki tego wydania „Food Service” było już za późno. Realia i konsekwencje zbrojnego ataku na Ukrainę dzieją się codziennie na naszych oczach, a medium papierowe, jakim jest miesięcznik, nie jest w stanie oddać aktualnych wydarzeń. Na stronie internetowej www.OuiChef.pl na bieżąco informujemy o ważnych dla branży gastronomicznej inicjatywach.
Przyjmujemy uchodźców z Ukrainy do naszego kraju, do naszych domów i miejsc pracy. Zresztą w restauracyjnych zespołach nigdy nie brakowało obywateli Ukrainy. Teraz należy przyjąć do wiadomości, że w dużym stopniu, przynajmniej na razie, będą to kobiety. Kobiety, które są matkami i u swojego boku mają dzieci. Mam nadzieję, że wraz z tworzeniem dla nich miejsc pracy stworzy się również przestrzeń do refleksji na temat tego, jakie warunki należy zapewnić w restauracjach, by kobiety nie musiały wybierać między karierą a wychowywaniem dzieci.


Rredaktor naczelna
„Food Service”
Agata Godlewska